Come estrarre l'olio di soia?

L'olio di soia è un olio commestibile dal sapore leggero e pulito comunemente usato per cucinare. Secondo il National Soybean Research Laboratory, l'olio è composto per il 60% da grassi polinsaturi e per il 24% da grassi monoinsaturi, il che lo rende un olio salutare per il cuore. L'olio di soia viene estratto con diversi metodi. I semi di soia in genere producono circa il 65% di olio. Commercialmente, l'estrazione chimica utilizzando esano è comune. Per gli impianti di lavorazione dell'olio di soia con una capacità inferiore a 50 tonnellate al giorno, le linee di produzione di olio di soia su piccola e media scala sono l'ideale. La spremitura a freddo dei fagioli utilizzando un piccolo frantoio per l'olio di soia è il metodo più disponibile per estrarre l'olio vergine di soia a casa.

La produzione di olio di soia commerciale è complicata. L'olio di soia viene normalmente prodotto mediante estrazione con solventi. La produzione dell’olio di soia prevede le seguenti fasi:

Pretrattamento della soia

Innanzitutto, i semi di soia vengono puliti, essiccati, ammorbiditi e tritati prima dell'estrazione dell'olio. Il processo di pulizia dei semi di soia utilizza principalmente tre apparecchiature, vaglio vibrante, desassiatore e separatore magnetico, progettate per rimuovere impurità come sassi, magneti e foglie. Per facilitare l'estrazione dell'olio, anche i semi di soia vengono ammorbiditi e la temperatura e l'umidità dei semi di soia vengono regolate. Una volta completato l'addolcimento, i semi di soia vengono scagliati, il che può non solo ridurre la pressione della pressa per l'olio di soia, ma anche migliorare la resa in olio dei semi di soia.

Estrazione dell'olio di soia

Di solito ci sono due processi per l'estrazione dell'olio di soia. Il primo consiste nell'ottenere olio di soia grezzo e panelli di soia mediante cottura, pressatura e filtraggio. Il panello di semi di soia può essere lavorato per ottenere olio di soia e farina di soia mediante estrazione con solvente. La seconda è l'estrazione con solvente mediante soffiaggio ed essiccazione per ottenere olio e farina di soia.

Durante il processo di estrazione con solvente, i semi di soia vengono posti in un estrattore e immersi in un solvente, solitamente n-esano. Come sistema di estrazione viene utilizzato il metodo controcorrente perché ha il rendimento più elevato. Dopo aver rimosso l'n-esano, la farina di soia estratta contiene solo circa l'1% di olio di soia e può essere utilizzata come mangime per il bestiame o per produrre alimenti come le proteine ​​di soia. L'n-esano viene separato dall'olio di soia nell'evaporatore. L'n-esano evaporato viene recuperato e reimmesso nel processo di estrazione. L'olio di soia viene poi ulteriormente purificato.

Purificazione dell'olio di soia

L'olio di soia grezzo contiene ancora molte impurità insolubili e solubili in olio che devono essere raffinate. Il materiale insolubile in olio viene rimosso mediante filtrazione e i materiali solubili vengono rimossi con diversi processi tra cui la sgommatura (rimozione dei fosfatidi), la raffinazione alcalina (lavaggio con soluzione alcalina per rimuovere gli acidi grassi liberi, i coloranti, la materia insolubile e le gomme) e lo sbiancamento ( con terre attive o carbone attivo per sbiancare e rimuovere altre impurità).